A vegánoktól a "hogy lehet hús nélkül élni? " után a "mit iszol tej helyett? " az egyik leggyakrabban feltett kérdés. Bár nehéz elképzelni, hogyan lehet ezen alapélelmiszerek nélkül élni, mára már sokan divatból isszák a különböző tejhelyettesítőket. Azonban, ha nem elvi okokból vagy laktózintolerancia miatt választjuk a növényi tejeket, felmerül a kérdés, hogy ez a döntés egészségünket szolgálja-e. Tehéntej A tehéntej fogyasztása egészséges, hiszen tele van kalciummal, D-vitaminnal és káliummal. Ez természetesen nemcsak a tejre igaz, hanem a különböző tejtermékekre is, mint a joghurt és a sajt. Gazdag kalciumban, ezáltal szolgálja a csontok és a fogak egészségét. A benne található kálium pedig csökkenti a vérnyomást. A kutatások eredményei szerint a tehéntej rendszeres fogyasztása szabályozza a vércukor szintjét. A benne található B-vitaminok és ásványi anyagok az anyagcsere szabályozásában kapnak kiemelt szerepet. A tehéntej főleg szénhidrátból, fehérjéből és vízből áll. Szénhidráttartalma leginkább laktózból, azaz tejcukorból adódik.
Ezzel önmagában még talán nem is lenne gond, hiszen rengeteg furcsaságot vagyunk képesek magunkba tömni, viszont ez a különcködés bizonyos tanulmányok szerint sok egészségügyi kockázattal jár. Egyik oka ennek az, hogy a tehén teje tartalmaz egy IGF-1 nevű növekedési hormont, amely természetesen a borjú növekedését hivatott segíteni. Ezzel az elsődleges probléma az, hogy bizonyos kutatások szerint ez a hormon az emberi szervezetben is növekedést serkent, a "jótékony" hatás pedig ugyanúgy vonatkozik a rákos sejtekre is, amik nagyon örülnek a segítségnek. Emellett még probléma lehet, hogy a szoptatás alatt a teheneknek közel harmincszorosára is nőhet az ösztrogénszintjük, amelyet mi, emberek önként és dalolva magunkhoz veszü egészségügyi kockázatok mellett természetesen etikai kérdéseket is felvet a tej fogyasztása. Az egyik leghíresebb állatvédő szervezet, a PETA szerint például nem normális, hogy a borjút egynapos korában elszakítják az anyjától, mint ahogy az sem, hogy horrorisztikus körülmények között, méltóságukban megalázva tartják ezeket az állatokat.
A Nomilkben ilyeneket is kérhetünk, ha nem tisztán akarjuk lehúzni az egyébként rendkívül ízletes tejalternatívakat, amelyek között van rizstej, kókusztej, mandulatej, pisztáciatej, máktej, törökmogyorótej, mogyorótej, lenmagtej, kölestej vagy akár kesudiótej. Ezek mindegyike szűrt vízből, himalájai sóval és némi paleolajjal készül. Ez utóbbi azért kell, hogy krémesebb legyen az ital állaga, ráadásul kiváló OMEGA-3 forrás is. Árak tekintetében sem annyira ijesztő a helyzet: egy üveg ital ára 500-1000 forint között van, attól függően, hogy miből készül. Az italokat Nomilk logóval ellátott üvegben kaphatjuk meg, amelyeknek ugyan van bérleti díja (200 Ft), de bármikor visszaválthatóak. A növényi tejet egyébként nemcsak meginni lehet, a megfelelő fajtát kiválasztva tökéletesen alkalmazhatjuk főzelékek készítésére vagy bármilyen olyan ételbe, amibe az eredeti recept szerint tejszín vagy tejföl kellene. NoDe mi is a baj a tejjel? Az ember az egyetlen olyan állat a Földön, aki más élőlények tejét issza.
A tudatosan egészségcentrikus táplálkozás szerencsére egyre népszerűbb Budapesten is, ennek jegyében pedig egyre többen szeretnének elhagyni olyan dolgokat, amelyek a tudomány mai állása szerint lehet, hogy mégsem tesznek jót. Az egyik újonnan kikiáltott ellenség a tej, amelynek fogyasztása sokak szerint természetellenes, viszont alternatív megoldások hiányában igencsak nehéz lemondani róla. Erre kínál megoldást a Rózsadomb Centerben nyílt Nomilk, ahol házilag, növényi alapanyagokból készült "tejet" vásárolhatunk. Egészségügyi pluszpont Budának A megszállott Pest -rajongóknak is jó okuk lesz ezek után átmenni Budára, sőt a nemes cél érdekében akár a hegymászásra is hajlandóak lesznek mostantól azok, akiknek fontos az égészségük. A Rózsadomb Centerben néhány hete nyílt meg a Nomilk, amely az állítólag természetellenes és ártalmas tejfogyasztásra kínál alternatívát növényi eredetű alapanyagokból készült italok formájában. Ezekben a szokatlan, de ízletes levekben nincsenek színezékek és tartósítószerek, de ami a legfontosabb, hogy még nyomokban sem tartalmaznak tejet.
Kiemelendő egyik összetevője, a laurinsav, amely gomba- és vírusölő hatású. A zabtej gazdag telítetlen zsírsavakban és fehérjében, így a sportos életmódot folytatóknak jobban ajánljuk, mint a kókusztejet. A többi tejkészítménynél lényegesen rostosabb, és tele van fitotápanyagokkal. Azonban cukortartalma egyáltalán nem alacsony, illetve fontos megemlíteni, hogy gluténérzékenyek nem fogyaszthatják. A rizstej gazdag niacinban, B6-vitaminban, magnéziumban, vasban és rézben. Viszonylag magas szénhidráttartalma (egy bögrényiben 33 gramm szénhidrát rejlik) miatt azonban cukorbetegek nem ihatják, és fogyókúrázóknak sem ajánlott a fogyasztása. A növényi tejek változatosságot visznek étrendünkbe, aminek pénztárcánk kevésbé fog örülni, hiszen áruk akár háromszorosa is lehet a tehéntejének. Összegzés A tehéntej remek fehérjeforrás, amelynek izomépítésnél nagy hasznát vehetjük. A növényi tejeknek is számtalan jótékony hatása van, de fehérjetartalmúk jóval alacsonyabb. Általában rostban és vitaminban gazdagok, laktózérzékenyeknek fogyasztásuk kifejezetten ajánlott.
Ha inkább te magad szeretnél egészséges növényi italokat készíteni otthon, akkor ezt a receptet próbáld ki, melyben a mandulát a fent felsoroltakkal vagy lenmaggal, quinoával, makadámdióval, mogyoróval is helyettesítheted. Néhány esetben az sem rossz döntés, ha egyszerűen elhagyod a tejet, és vízzel pótolod. A turmix hígítására például tökéletes a víz is, ráadásul ilyenkor, akár 50-100 kalóriával is csökkentheted a smoothie energiatartalmát. A cikk az ajánló után folytatódik Más lehetőségek tejtermékek helyett A tejjel párhuzamosan a legtöbb tejtermék fogyasztásával is fel kell hagyni az intoleranciák esetén, de a fogyókúra szempontjából is megvannak ugyanazok az előnyök. A tejszínek helyett könnyen találsz növényi tejszíneket vagy kókusztejet - a kókuszdió belsejében lévő változatot. A zsírtartalomra azonban itt nagyon figyelj oda, hiszen ezek általában roppant zsírosak. A túró helyett használhatsz totut, azaz tojásfehérje-túrót, melyet bioboltokban szerezhetsz be. Ez fehérjeforrásnak is kiváló.
Növényi tejek A legkedveltebb helyettesítők közé tartoznak a növényi tejek, melyeket olajos magvak, gabonafélék felhasználásával készítenek el. Sokakat ezek fogyasztásától viszonylag magas áruk riaszt el, ám erre jó megoldás, ha hétvégén egy kevés idő ráfordításával magad készítesz belőlük takarékos változatot. A növényi tejek legtöbbje 100 milliliterenként 30-50 kalóriát tartalmaz, így ezeket sem ihatod víz helyett számolatlanul, ha fogyni akarsz. Egy tervezett nassolás részeként - egy bögre kakaó akár - vagy palacsintához, zabkásához, süteményekhez, főzéshez használva azonban tökéletesen megállják a helyüket. Lényeges - főleg, ha fogyni akarsz -, hogy csakis a cukor hozzáadása nélkül készült változatok javasoltak. A cukor ugyanis az egészséges termékeknek is éhségnövelő hatást kölcsönöz. Az eritrittel és steviával ízesített növényi italokkal azonban nincsen gond. A legtöbb növényi tej tartalmaz kalciumot, emellett az emberi szervezet számára egészséges növényi zsírok is vannak bennük kis mennyiségben.
Ezzel együtt zsírban oldódó A-, E- és D-vitamint is biztosíthatnak a test számára. A termékek mindegyike kissé különböző ízű, aszerint, hogy miből készül, és ezzel együtt tápanyagtartalmuk is eltér. A szójatej bőséges teljes értékű fehérjeforrás, ám a benne található növényi ösztrogén miatt nők számára rendszeres fogyasztásra nem ajánlott. A mandulaital az egyik legkevesebb szénhidrátot és kalóriát tartalmazó opció, tele E-vitaminnal. A kókusztej egészséges, éhségcsökkentő, közepes lánchosszúságú triglicerideket, azaz jó zsírokat tartalmaz. A zabtej sűrűbb a többinél, köszönhetően az ital béta-glukán-rosttartalmának, mely laktató hatást kölcsönöz neki. A rizsital az egyik legkevésbé allergén tejmentes opció, kellemes, édes ízzel és kissé krémes textúrával. Magas szénhidráttartalma és glikémiás indexe azonban ellene szól, ha fogyás a cél. A kesudiótej kalóriaszegény, alig van benne szénhidrát, de fehérje is csak minimális. Minden kész termék vásárlása esetén olvasd át alaposan az összetevőket.
Keresem a legfinomabb, otthon, egyszerűen elkészíthető növényi tejeket, aminek tapasztalatait megosztom veletek is. A lényeg, hogy magtejkészítő gép nélkül is el lehessen készíteni őket. Elől az áztatott, hátul a pirított módszerrel készült házi zabtej Az 1. részben a máktej kikísérletezése számomra nagyon pozitív eredményt hozott. Ráadásul egy szuper sütike is készült a visszamaradt mákból, így a hasznosulás 100%-os lett! A mai nap pedig az iható zabtej jön. Nemsokára meglátjátok, miért kellett kihangsúlyoznom, hogy iható! Ugye rég leszoktam a dobozos növényi tejekről, egyrészt az áruk miatt, másrészt általában az összetevőik nem túl barátiak! És ugyanúgy fennáll az esélye, hogy a méregdrága dobozos növényi tej ízre óriás csalódás lesz (volt már ilyenben részem, ott buggyant meg a hűtőben közel 1000 forint a dobozban). Számos oldalt végigböngésztem az interneten, hogy mégis legyen kiinduló pontom, de meg kell mondanom, a végén úgyis szépen átvariálok mindent (szokásomhoz híven), amiből az esetek többségében jól jövök ki.