Vannak édesebb és savanykásabb ízűek, rusztikusabb és simább állagúak, aszerint, épp milyet fogtunk ki, érdemes igazítani az ízesítést. Sűrítés Ha a passzírozott paradicsom már első látásra túl hígnak tűnik, érdemes hozzákeverni egy konzerv sűrített paradicsomot, ez az ízen és az állagon is sokat tud dobni. Egynemű vagy darabosabb Az is ízlés kérdése, ki szereti egynemű, homogén állagúan a paradicsomot a pizzáján és ki kedveli a rusztikusabb, darabosabb állagot. Akinél nem cél a homogén állag, az próbálja meg keverni az egészparadicsom-konzervet és a passzírozott paradicsomot: a kettő egyvelegétől még erősebb paradicsomíze lesz a mártásnak, viszont - hacsak nem órákon át főzzük - biztos marad benne egy-két nagyobb darab paradicsom. Mit tegyünk és ne tegyünk a szószba? A vöröshagymát viszont még a rusztikusabb szószok kedvelői is elhagyják ebből a műfajból. Arra van lehetőség, hogy a szósz rotyogtatása közben egy fél fej hagymát egészben belepottyantunk, így az íz belemegy, de a végén kidobhatjuk a megpuhult zöldséget.
Egyszerű pizza szósz | Recipe | Recept, Desszertek, Pizza
Elkészítés 1. lépés Pucoljuk meg és aprítsuk fel a hagymát és fokhagymát, majd dinszteljük üvegesre forró olajon. 2. lépés Adjuk hozzá a paradicsom sűrítményt, oregánót és cukrot. Pár percig pirítsuk. 3. lépés A Milánói makaróni Rafinériát keverjük el 300 ml vízben. 4. lépés Öntsük bele a paradicsomszószt és pároljuk kis lángon kb. 20 percig. A kész paradicsomszósszal kenjük be a pizzatésztát és tegyünk rá a tetszés szerinti hozzávalót.
Bazsalikomot kár a szószba tenni, csak frissen ér valamit. Az oregánó viszont szárítva talán még erősebb ízű, ezért jót tesz a szósznak, ahogy a fokhagyma is, bár ez ízlés kérdése, mi mindig teszünk bele. Végül fontos az édes-savanykás egyensúly megtalálása, amihez - a fent már említett változó minőségű alapanyagok miatt - fontos a kóstolgatás. Egy kevés almaecet és egy icipici csipet cukor sosem árt. Fotó: Ács Bori/Sóbors Szólj hozzá! ( komment)
KOCSMA-pizzalap Kedd-Vasárnap-, 0672/671-603. A pizzákat kérheted paradicsomos, tejfölös, tejfölös-fokhagymás, tejfölös-kapros, sajtkrémes alappal. Teljeskiőrlésű tészta., vastagtészta 300f Plussz feltét: Husos/tengeri/-350ft Egyéb/sajt, zöldség/250ft Ketchup, mustár, majonéz 100ft 30cm... 1:Margaréta/szósz, sajt, parmezán. 1100ft 2:Sonkás/szósz, sajt, sonka, parmezán. 1300ft 3:Sonku/szósz, sajt, sonka, kukorica. 1400ft 3, 5:Sonkanász/szósz, sajt, sonka, ananász. 1400ft 4:Songoku/szósz, sajt, sonka, gomba, kukorica. 1500ft 5:Fityfiritty/szósz, sajt, lenmag, szotyi, tökmag. 1400ft 6:Vega/szósz, sajt, francia alap, brokkoli, karfiol. 1400ft 7:Békön/szósz, sajt, békön, édes pepperoni. 1600ft 8:Pipinász/szósz, sajt, pipicici/csirkemell/, ananász. 1600ft 9:Szalámis/szósz, sajt, szalámi, hagyma, 1600ft 10:Olivás Tóni/szósz, sajt, olivabogyo, tonhal. 1600ft 11:Füstölt sonkás/szósz, sajt, sonka, hagyma 1600ft 12:Füsti/szósz, sajt, füstölt békön, kolbász, füstöltsajt, hagyma. 1600ft 13:5sajtos/parmezán, mozzarella, edami, gouda, kéksajt.