Bár hétvégén meleg lesz, érdemes lesz bekapcsolni kicsit a sütőt, mert a Fekete-erdő torta nem sül tovább, mint egy meggyes piskóta – viszont ez az egyik legjobb dolog, ami a meggyel történhet. A Fekete-erdő torta eredete nincs olyan jól dokumentálva, mint mondjuk a Sacher vagy a Rigó Jancsi története, abban viszont megegyeznek a feltételezések, hogy valamikor az 1930-as évek elején kezdett elterjedni Németországban. Nem valószínű viszont, hogy a Fekete-erdőből származik, a nevét illetően több elmélet is létezik: van, amelyik szerint a torta tetején lévő sötét csokoládéreszelék az Erdőre emlékeztet, vagy a színeiben a fekete-erdei hagyományos női viseletet idézi, de lehet, hogy a kirschwasser (cseresznyepálinka) adja a nevét, ami szintén a Fekete-erdő környékéről származik. A lényeg, hogy a Fekete-erdő torta egy tejszínes torta, amelynek a fő ízei a csokoládé, a tejszín, a meggy és a kirschwasser – keveredik a kesernyés az édessel, a fanyarral, úgyhogy az arányok rettentő fontosak. A hagyományos torta kakaós (csokoládés) piskótából, kekszlapból, cseresznyepálinkás tejszínkrémből, meggyből és reszelt csokoládéból áll.
Haidel Kinyomtatom Szakácskönyvbe Értékelem Elküldöm Ezek is érdekelhetnek Ajánlatok Friss receptjeink Hasonló Receptek X Próbáld ki az alábbiakat!
A kefírt, vizet, olajat, a két tojást és a vanília kikapart magjait egy külön tálban habverővel simára keverjük. Összeállítjuk a masszát: a folyékony összetevőket folyamatos keverést mellett adagoljuk a szárazanyagokhoz, így a piskóta tészta nem lesz csomós. A masszát három részletben sütjük: a tészta egyharmadát papírral bélelt tortaformába simítjuk és az előmelegített sütőben 8-10 perc alatt megsütjük. Ezt megismételjük kétszer a maradék tésztából, így kapunk három egyenletes tortalapot. Csokoládé krém (ganache) 180 g tejszín 170 g étcsokoládé 30 g puha vaj 5 g só A csokoládét apróra tördeljük, közben a tejszínt a sóval felforraljuk. Ráöntjük a csokoládéra, egy percig állni hagyjuk, majd habverővel addig keverjük, amíg fényes, homogén krém lesz belőle. 3-4 részletben hozzáadjuk a vajat és lefedve 2 órát hűtjük. Cseresznyepálinkás krém 5 dl habtejszín 2 ek porcukor 1 kk só 3 ek cseresznye- vagy meggypálinka 2 lapzselatin A lapzselatint hideg vízbe áztatjuk és mikor megpuhult, 1 dl meleg tejszínben feloldjuk, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
Egy finom tejszínhabos torta, amit most készítettem először, egy kisebb, 18 cm átmérőjű formában. A receptet részben a barátnőmtől kaptam, részben az internetem kutakodtam, részben magamra hagyatkoztam. Bár a fényképekkel nem vagyok megelégedve, de talán legyen elég, hogy az ízével igen.... Hozzávalók a tésztához: 6 db tojás, 6 evőkanál cukor, 6 evőkanál liszt, egy mokkáskanál sütőpor, színétől függően kb. 3 kiskanál cukrozatlan kakaó, a fehér krémhez: 1 tasak tejszín ízű pudingpor, 5 dl tej, 4 evőkanál cukor, 2 púpozott kiskanál zselatin, 2 dl Hulala habalap, a meggytöltelékhez: fél literes rumos kimagozott meggybefőtt, a meggyes krémhez: a befőtt leve, 2-3 púpozott kiskanál háztartási keményítő, kb. 3 kanál darabos meggylekvár, a torta bevonásához és díszítéséhez: 2 dl Hulala habalap, 12 db meggyszem és csokoládéreszelék. A tésztához a tojásfehérjét kemény habbá vertem, majd hozzákevertem a sárgáját, a lisztet, a sütőport, a cukrot, a kakaóport, és kivajazott, lisztezett csatos tortaformában megsütöttem.